La
Finca (de café) El Quizarrá en Images...
Les propriétaires de la Finca
El Quizarrá, Roland Zbinden et sa fille Carole, vous
feront découvrir tous les secrets de la production
de café d’une authentique Finca*
familiale. Olga, l’épouse de Roland, vous préparera
un succulent déjeuner servi sur la terrasse de leur
maison.
* Finca : propriété, souvent
agricole ou destinée à l’élevage.
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Finca
El Quizarrá |
La
maison des propriétaires |
La
terrasse
où sont servis les déjeuners |
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Contrôle
de qualité par la propriétaire |
Explications
au milieu des caféiers |
Cerises
de café |
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Récolte
en famille des fameux « granos de oro »
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La
récolte est collectée dans une remorque, chaque
cueilleur reçoit alors un jeton d’une valeur
d'environ 730 colons par panier...
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Lavage
des cerises de café |
Les
propriétaires, père et fille, surveillent les
opérations |
Dépulpage
: séparation de la pulpe et du grain
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Séchage
traditionnel au soleil
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Contrôle
de qualité |
Grains
de café après le 1er séchage |
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Sécheuse
alimentée par bois et par la première peau des
cerises |
Les
grains secs, fins prêts à être commercialisés |
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Mise
à jour : février 2012 |
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